Cross Cultural Etiquetteآداب معاشرت سرو غذا چیست؟

Cross Cultural Etiquetteآداب معاشرت سرو غذا چیست؟

Cross Cultural Etiquette   شامل ارتباط ملیت های مختلف با بافت فرهنگی متفاوت و شیوه و آداب معاشرتی آنها می باشد که بعنوان یکی از جنبه های مطالعاتی جامعه شناسی مورد توجه بوده و شناخت ملیت ها ،گروه ها و دسته های مختلف مردم و ارتباط با آنها بويژه در سرو غذا و پذیرایی در معاشرت ها و مجالس تشریفات دیپلماتیک،تجاری، علمی و فرهنگی حائز اهمیت می باشد .

بعنوان نمونه در این مقاله چندین کشور را با هم مقایسه و آداب سرو و پذیرایی در باب تقدم در نشستن در سر میز غذا ،خوردن،صحبت کردن،… بیان شده است :

ایران Iran:

  • در سر میز غذا قرار گرفته تا بزرگترین و محور اصلی  برنامه  از نظر مقام دولتی یا رسمی سازمانی نشسته و سپس بقیه به ترتیب اهمیت پشت میز قرار می گیرند.
  • سرو غذا بسته به نوع آن با انواع وسایل سرو شامل قاشق و چنگال یا چاقو در صورت لزوم انجام می گیرد و سرو غذا با دست مذمون و ناپسند است و چیدمان میز غذا بر اساس سرو رسمی انجام می گیرد.
  • سرو غذا به احترام بعد از شروع برترین مقام انجام می گیرد.
  • از سرو صدا ضمن سرو غذا خودداری می شود (صدای قاشق و چنگال یا دهان)
  • رسم ادب ایجاب میکند که از تمام انواع غذا تکه ای کوچک سرو شود .
  • سرو غذا سعی می شود همزمان با هم تمام شود و ابتدا شخص برجسته مجلس میز غذا را ترک می کند.
  • از باقی گذاشتن غذا در بشقاب خودداری شود و قاشق و چنگال در وسط بشقاب منظم قرار گیرند و از ریخت و پاش در اطراف بشقاب خودداری شود.
  • اندازه نگه داشتن در سرو غذا از نکات رعایت مبادی آداب است .

آلمان Germany:

  • در سر میز قرار گرفته تا توسط مسئول تشریفات مجلس صندلی مورد نظر نشان داده و سپس در جایگاه خود قرار می گیرند.
  • چیدمان میز غذا بر اساس سرو رسمی چیده می شود (چنگال در سمت چپ و چاقو در سمت راست)
  • سرو غذا بعد از ایما یا اشاره مهمان برتر یا شخص برجسته مجلس انجام می گیرد.
  • قرار دادن آرنج روی میز ناپسند است .
  • غذا به قطعات گوچک برش زده و سپس سرو می شود و ضمن سرو به رسم ادب از میزبان و آشپزها با حرکات متناسب سر و گردن رضایت از طعم و تردی خوراک ابراز می شود.
  • تمام خوراک در بشقاب سرو باید خورده شود و غذای نا تمام باقی نماند.
  • بعد از اتمام غذا قاشق و چنگال یا چاقو بصورت موازی در سمت راست بشقاب قرار می گیرد.

ژاپنJapan:

  • مهمان برجسته مجلس در وسط میز و در دورترین نقطه نسبت به درب ورودی شسته و بعنوان اولین نفر شروع به میل کردن غذا می کند.
  • در سرو غذا بسته به نوع غذا ممکن است از چوبهای مخصوص سرو غذا Chop Stickاستفاده شود که در این صورت از رها کردن آن بر روی میز خودداری می شود و هنگام مذاکره بین غذا یا سرو نوشیدنی در نگهدارنده مخصوص یا در بشقاب جانبی قرار داده می شود و به هیچ وجه در دست نگه داشته نمی شود .
  • از هر نوع غذا تکه ای کوچک سرو می شود.
  • مکالمه در ضمن سرو غذا با صدای بسیار ملایم انجام می شود.

ترکیه Turkey:

  • فرد برجسته مجلس ابتدا در صندلی خود قرار گرفته و سرو غذا از فرد برجسته آغاز می شود.
  • سرو و چیدمان میز غذا بر اساس چیدمان رسمی در نظر گرفته می شود.
  • درخواست مقداری دیگر غذا نشان تعریف و خوشامد از خوراک است.

کشورهای عربی در خاور میانه Arab Countries in Middle East :

  • شخص برجسته مجلس ابتدا در جایگاه و صنلی ویژه خود نشسته و قسمت های اصلی غذا و برشهای اصلی گوشت ابتدا برای این اشخاص سرو می شود.
  • در تشریفات بین المللی چیدمان میز بر اساس سرو رسمی صورت می گیرد در تشریفات داخلی سرو غذا بصورت سنتی انجام شده و ممکن است سرو غذا با دست نیز صورت گیرد .

سایر کشور های اروپائی Europe countries:

  • سرو غذا و چیدمان میز بر اساس سرو بین المللی انجام می گیرد.
  • نشستن بر سر میز غذای رسمی با رعایت اصول دیپلماتیک انجام می گیرد.
  • سرو غذا راحت تر انجام شده و به آرامی سرو غذا همزمان انجام می گیرد.

       تالیف :لاله شفیعی

منابع مطالعه :

  • A Sociology of food &nutrition(bye:John Germove & Lauren Williams)
  • Wikipedia
  • Cross Cultural Etiquette articles

 استفاده مجدداین مقاله بدون هیچ تغییری درسایتهای اینترنتی، نشریات،آموزشگاه هاوغیروبا اجازه کتبی از نویسنده وباذكرنام نویسنده ومنبع مجازمي باشد

درباره نویسنده
اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص امور هتلداری با 50 سال سابقه درصنعت هتلداری / مولف کتابهای تکنیک هتلداری٬اصول هتلداری.دانش هتلداری تنها منابع هتلداری٬بیش از 2000 صفحه مقاله درارتباط باصنعت هتلداری وکترینگ درنشریات کشور و ...

2 comments on “Cross Cultural Etiquetteآداب معاشرت سرو غذا چیست؟

  1. مسيح قديري گفت:

    با تشكر از مطالب و نكات آموزنده شمابسيار استفاده كردم بندم بسيار علاقه مند به مديريت رستوران داري ، امور مشتري و ميزباني در رستوران هستم در حال اماده سازي خود براي ارائه يك تز جامع و كلي براي اين مطالب نيز هستم با تشكر مجدد

  2. میلاد گفت:

    تشکر فراوان دارم، عالی بود…

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *