تجهيزات هتل

اصغر ژیان دربندی کارشناس ، متخصص و مشاور امورهتلداری
وقتي كه ساختمان هتل ازهرجهت باتمام رسيدوبخشها وقسمتهاي مختلف آن مشخص گرديد، موضوع تهيه وسايل، جزو برنامه كارقرارمي گيرد. هربخشي برمبناي احتياج خود،نياز به وسايلي دارد. صورت اين لوازم بايد قبلاً با نظروصلاحديد مسئول بخش ومشورت با اهل فن، با دقت تهيه وسپس به انتخاب اجناس و خريد آن اقدام شود.شكي نيست كه سعي خواهند نمود وسايل مورد نياز از بهترين و مرغوبترين و قابل استفاده ترين نوع خود خريداري گردد. اما تنها خريدوسايل ازانواع مرغوب وعالي براي امرهتل داري كافي نيست، بلكه مهمترازآن اين است كه لوازم خريداري شده چگونه وبه چه شكل ونقشه وكيفيتي نصب يا كار گذاشته شود. يعني تعيين محل اشياء مورد استفاده نيزازاهم مسائل است.
همچنين رنگ آميزي و دكور هر قسمتي درخور توجه واهميت است.دكوراسيون اتاقها، رستوران، رسپشن، لابي ، سالن جشنها و مجالس و تزئينات آنها هركدام در نوع خود نياز به تجربه و ذوق وسليقه وتخصص دارد و مهارتها و  دقايق ظريف هنري و تخصصي بايد در آن بكار رود ، چون علاوه بر زيبابي ظاهر و دوام لازم ، كارآيي وسايل و تجهيزات نيز بايد مورد توجه قرار گيرد.
تهيه وآماده ساختن واستفاده از وسايل مورد نظر ، كار افراد عادي نيست و بي مطالعه و انديشه و بررسي كامل نمي توان از وسايل خريداري شده بهره كافي حاصل كرد و نتيجه مطلوبي بدست آورد .
تعداد اشياء و اجناس و لوازم هر قسمتي دقيقا بايد برآورد شود تا در حد لازم و مورد احتياج و احتياطا با تعدادي اضافي خريداري و تهيه گردد .
ترتيب قرار دادن و نصب وسايل قبلاً بايد مورد مطالعه قرار گيرد تا هر چيزي در جاي خود مستقر شود .مثلاً فرهاي آشپزخانه يا دستگاههاي ظرف شويي در كدام قسمت آشپزخانه وبه چه ترتيبي گذاشته شود تا كارآيي بيشتري داشته باشد و موانعي در سرعت كار ايجاد نگردد و موجبات ركود و كندي و اتلاف وقت فراهم  نشود . چنانچه به اين نكات به ظاهرساده توجه كامل نشود ، در يك هتل بزرگ به زيان و ضايعات كلي منجرخواهد شد وفرصت هاي زيادي را به هدرخواهد داد .chair-01-june.gif
طرزچيدن ميز و صندلي هاي رستوران و سالن جشنها و ميهمانيها چگونه بايد انجام شود تا امر پذيرائي با سهولت لازم عملي گردد و مزاحمتي به وجود نيايد و دست و پا گير نباشد، قفسه بندي انبارها متناسب با تعداد يا مقدار و اندازه اجناس و وسايلي كه در آنها قرار خواهد گرفت پيش بيني شود .
نصب ماشينهاي لباسشوئي وترتيب كارآنها نيازبه دقت وتخصص كافي دارد، البته براي هريك ازمسائل مورد بحث تحت عناوين مربوط به خود، شرحهايي داده شده و راهنمائيهاي لازم به عمل آمده است .
منظور كلي اين است كه امر تجهيزات هتل و نصب و آماده نمودن آنها بايد به نحوي انجام پذيرد كه حداكثر استفاده از حيث راندمان و سهولت و سرعت و نظم كار بدست آيدوپس ازشروع كار براثرغفلت ها وندانم كاري وبي دقتي ها ي اوليه ، نيازبه جابجائي و تغييرات بعدي وسرگرداني پرسنل نباشد . اگر اين كارها كه از اصول اساسي محسوب مي شود از روي نقشه و برنامه ريزي دقيق وحساب شده به عمل نيايد ، گرفتاري مداومي در پي خواهد داشت و تحمل زيانهاي مالي و تضييع اوقات پرسنل به هر شكل و هر اندازه كه باشد تلخ است و هتل داران از زحمت و دردسر بي نظمي ها درامان نخواهند بود.
در موقع خريد لوازم و اثاثيه هتل رعايت اين نكات ضروريست :
وجودوسايل خوب ودرعين حال مدرن و زيبا در يك هتل در جلب مشتري و حفظ آبروي هتل تاثير فراواني دارد. مشتري هنگامي كه در هتل ، ظروف زيبا و مرغوب و قاشق و چنگال مرتب و از جنس خوب مشاهده مي كند . احساس راحتي و اطمينان و اعتماد بيشتري نسبت به هتل خواهد داشت و بر عكس اگر با ظرفهاي درجه پست و نا‏مرغوب و وسايل فرسوده و ارزان قيمت روبرو شود ، حتي اگر بهترين غذا به او داده شود، احساس عدم رضايت خواهد كرد . بنابراين بايد در انتخاب وسايل نهايت دقت به عمل آيد. fork_spoon_010.gif
هنگام خريداري وسايل مورد نياز هتل بايد سعي كرد كه وسايل خوب با قيمت مناسب تهيه شود،  البته بايد ديد مشتريان هتل از چه طبقه اي هستند و نوع غذائي كه سرو مي شود چيست و براي چه مدتي اين وسايل خريداري مي شود .
استهلاك وسايل ولوازم هتل زياد است بنابراين بايد نهايت دقت درانتخاب وسايل و نوع آن بعمل آيد تا وسايل مناسب تروبا دوام تري تهيه شود.
اثاثي كه انتخاب ميشود بايد راحتي را تأمين كند وحمل ونقل ونظافت آنها آسان و مقرون به صرفه باشد .
اثاثيه هراتاق متناسب با اندازه اتاق باشد ودرانتخاب رنگ آن نيز دقت به عمل آيد تا بر زيبايي وتناسب اتاق بيفزايد، مثلاً اتاقهايي كه پنجره كوچك دارند بايد دقت شود كه رنگ پرده با رنگ ديوارها متفاوت نباشد .
اثاثي كه انتخاب مي شود تزئينات زننده نداشته باشد و از حيث جنس و رنگ با يكديگر هماهنگي داشته باشند .
رنگ پرده ها بخصوص دراتاقهايي كه روبه آفتاب است ثابت باشد تا پس ازمدتي رنگ آن نرود ونا هماهنگي ايجاد نكند.بهتر است دراين قبيل موارد از رنگهاي خنثي (خاكستري )استفاده شود .
برای اطلاعات بیشتر به کتاب اصول هتلداری مراجعه کنید
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ،مرجع ،ریشه وپایه و اطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه های سایت دردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”ازکتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت رارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه ها، جزوات افراد وسایت های اینترنتی زیادی را معرفی می کنندکه از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها ی اینجانب با زیرکی استفاده کرده اندونامی ازمنبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم از آنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که در این صنعت فعالیت می کنند کاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افرادو سایتهای متقلب و بی مایه را خوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشارمجدد مقالات کتاب در سایت افراددیگری هم رسواخواهند شد با تشکر فراوان   ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

درباره نویسنده
اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص امور هتلداری با 50 سال سابقه درصنعت هتلداری / مولف کتابهای تکنیک هتلداری٬اصول هتلداری.دانش هتلداری تنها منابع هتلداری٬بیش از 2000 صفحه مقاله درارتباط باصنعت هتلداری وکترینگ درنشریات کشور و ...

3 comments on “تجهيزات هتل

  1. بهروز گفت:

    استاد عزیز لطفا در مورد حسابداری در هتل راهنمایی فرمایید.

  2. دربندی گفت:

    با اطمینان میگویم مقالاتی .که در سایت رایگان انتشار داده ام شده کافی وبسیاربیشر از اطلاعات مورد نیازشما ست وفت بگدارید مقالات سایت را عمیق مطالعه فرمایید و اگر نیاز بیشتری دارید بصورت حرفه ای در تمام امور هتلداری لازم است کتاب دانش هتلداری را تهیه فرمایید 

  3. فرخ گفت:

    از سایت های بسیار معتبر با ارزش و قابل اعتمادی هستید تشکر از مسولین

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *