بریانی مرغ با پلو

مواد لازم:
برنج                          ۲/۱ ۱کپ/۲۷۵گرم
نمک                          ۲/۱t.s
دانه هل                       ۵عدد
حبه سیر                      ۳-۲عدد
ساقه دارچین                 ۱عدد
روغن                          ۳T.B.S
پیاز                              ۱عدد درشت خرد شده
مرغ قطعه شده                ۶۰۰گرم
پودر سیر                       ۴/۱t.s
پودر هل                         ۱t.s
فلفل چیلی تند                   ۴/۱t.s
پودر زیره                       ۱t.s
پودر تخم گشنیز                ۱t.s
فلفل سیاه                         ۲/۱t.s
نمک                               به میزان لازم
سیرخرد شده                   ۳حبه
زنجبیل تازه ریز خرد شده   ۱t.s
آبلیمو                             ۱عدد لیمو
گوجه فرنگی اسلایس شده   ۴عدد
زعفران سابیده و حل شده در آب  قدری
خلال بادام تفت داده             قدری
روش تهیه:
۱.فر را روی حرارت ۱۹۰درجه سانتیگراد/۳۷۵درجه فارنهایت/۵گاز گرم می کنیم.
برنج را از شب قبل خیس کرده و آنرا در آب که دانه هل،سیر حبه،ساقه دارچین در آن انداخته ایم، جوشانده و دقایقی زودتر در صافی می ریزیم.                   
۲.پیاز را در روغن کمی تفت داده و مرغ و کلیه ادویه ها رااضافه و تفت می دهیم (۵دقیقه)
۳.مرغ تفت داده را در کف ظرف نسوز مناسب چرب شده می چینیم و یک لایه برنج روی ان پاشیده و کمی زعفران می دهیم و سپس اسلایسهای گوجه فرنگی را چیده و سپس مابقی برنج را روی آن پخش میکنیم و لایه لایه کمی زعفران می پاشیم.
۴. ۳/۲کپ آب رو ی برنج ریخته و درب ظرف را با آلومینیوم بسته و برای یک ساعت در فر قرار می دهیم و در ۱۰دقیقه آخر مقداری کره روی سر برنج قرار داده و سپس پس از اتمام زمان پخت از فر خارج و در ظرف مناسب می کشیم و قطعات مرغ را روی سر پلو چیده و با خلال بادام تفت داده تزیین می کنیم.
لاله شفیغی : مدرس کافی شاپ ،قنادی ،آشپزی انستیتو آفتاب پارسه شیراز  عضو انجمن بین المللی مدیریت هتلداری  کیان
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری  درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

درباره نویسنده
اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص امور هتلداری با 50 سال سابقه درصنعت هتلداری / مولف کتابهای تکنیک هتلداری٬اصول هتلداری.دانش هتلداری تنها منابع هتلداری٬بیش از 2000 صفحه مقاله درارتباط باصنعت هتلداری وکترینگ درنشریات کشور و ...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *