آنچه براي دانشجويان هتلداري مورد سئوال است

اصغر ژيان دربندي
متخصص و كارشناس هتلداري

به دليل اينكه دانشجويان هتلداري مرتب از سراسرايران طي تماس تلفني يا حضورا در ارتباط با مديريت هتل و مسا ئل هتلداري سئوال هاي بيشماري ميكنندكه چرا پس ازديدن دوره هاي مديريت اطلاعات درستي از هتلداري نداريم و عملا در هتل ها با مسائل و مشكلات درگير مي شويم كه در آموزش ها اصلا به آنها اشاره اي نشده وقتيكه با مديران هتل ها صحبت از هتلداري است هيچ يك از مشكلات يا نكاتي كه عنوان مي كنند ما دركلاس ها با چنين بحث هاي بر خورد نكرده ايم و يا اغلب مدرسين ما هيچ وقت تجربه ای درمديريت هتل نداشته اند به همين دليل اطلاعات درستي از سيستم وگردش كار هتل وآنچه مديريت درگيرمشكلات مي شود ندارند هرگونه اطلاعاتي كه در سركلاس ها آموزش مي دهند با آنچه در هتل ها انجام ميشود كاملا متفاوت است و هنگام شروع بكارهتلداري حتي در حد يك Receptionist بايد از صفر شروع كنيم درست مثل اينكه اصلا دوره اي نديده ايم.براي اين منظوربايد دانشجويان هتلداري ازمدرسين خود بخواهند در موارد زير توضيجات كاملي بدهد چنانچه به تمام پاسخ هاي زيراطلاعات كامل وآموزش درستي دادند كلاس ها مفيد خواهد بود وميتوان اميد وار بود كه دانشجويان اطلاعات مفيدي كه حداقل لازمه کار کردن در هتل است از هتلداري بدست آورده اند در غير اينصورت چنین كلاس هاي هتلداري بجز صرف وقت و هزينه چيز ديگري نيست و بايد اعلان كنم مديريت هتل با مديريت كارخانه تفاوت هاي بسيار زيادي دارد به همين دليل مطالب زير عنوان شده است كه مدرسين وقت خود را براي آموزش اين نكات بيشتر صرف نمايند
بسياري ازدانشجويان وقتيكه با اينجانب بحث هتلداري ميكردند نكات زير مطرح ميشد برايشان بسيار جالب بود مي گفتند كه اين نكات اصلا مطرح نشده و نمي دانستند چگونه بايد باشداكثرا مي گفتند مديريت هتل بايد نكات زير را بداند چرا اين نكات مهم و لازم و كليدي آموزش داده نمي شود
وقتيكه مديريت هتل نتواند به سئوال هاي زير پاسخ بدهد و اطلاعاتي در ارتباط با آنها نداشته باشد چكونه ميتواند هتلي را اداره كند . در زير خلاصه اي از نكاتي كه بايد دانشجويان هتلداري براي سطح دانش خوداز مدرسين سئوال كنند وكاملا توضيح بخواهند كه بطور روشن پاسخ آنها را بدهند چنانچه اين پاسخ ها برايشان روشن شد ميتوان اميدوار بود كه براي اداره يك هتل كوچك شايد با مشكلي روبرو نشوند اين سئوال ها حداقل اطلاعاتي است كه بايد مديران هتل داشته باشند
اگرمدرسانی نتواندپاسخ صحیح وقابل درک سئولا ت مطرح شده درسایت را بدهدلازم است ابتداآموزش بینند وتجربه کسب کنند تا وقت دانش پژوهان را نگیرندوبتواند به نکاتی اشاره کنند که درهتل بکارآید
•ارتباط بخشهاي هتل چگونه بايد باشد و چرا ؟
•سيستم گردش هتل بر اساس معماري هتل ها و تكنو لوژي بكار رفته چه تفاوت هاي با هم بايد داشته باشند ؟
•فرم هاي كه در هتل براي گردش كار بخشها به جريان مي افتد چگونه بايد باشد چه نكاتي بايد در فرم ها چاپي باشد ؟ ( وقتيكه سئوال شده چگونه فرم هاي چاپي را توضيح داده اند كه اصلا آنگونه نبوده ) سهل انگاري و عدم دقت يا نداستن در بكار بردن فرم ها ي ارائه شده در هتل يا ناديده گرفتن انها به هيچ عنوان جايز نيست و بمنزله فرار از قيد نظم و حسن جريان كار گردش كارها تلقي مي شود با هريك از فرم ها جريان پر اهميتي از امور هتل نقش مي بندد آيا ميتوان از فرم ها سردر نياورد ؟( به همين دليل بسياري از فرم هاي بها دار كه در هتل ها در جريان است فاقد ارزش است )
•طراحي و اندازه و رنگ فرم هاي چاپي چگونه بايد باشد و چه نكاتي در فرم ها بايد باشد ؟
طراحي فرم ها بر چه اساسي است ؟ بها دار است ؟ رفاهي است ؟ كنترلي است ؟ رضايت مسافر را فراهم مي كند ؟ اطمينان ميدهد ؟ مجوز است ؟ جلو گيري از اتلاف وقت است ؟ كنترل سود است ؟ سخاوتمندي مديريت است ؟ و …..
•نرم افزار هاي هتلداري يا سخت افزار وLAN چگونه بايد باشد آيا نكات رفاهي ،كنترلي . راندمان ، در نظر گرفته شده وچه نكاتي را بايد در نظر گرفت ؟ گزارش هاي ضروري را چگونه مي دهد؟ و چگونه بايد ارتباط لازم را با بخشها داشته باشد كه بدون حضور فيزيكي مديريت هتل بتوانند تمام بخشهاي هتل را دقيقاكنترل كنند . ( مثلا كاركرد گارسن ها را كه كدام كار كرده كدام كم كاري يا كار نكرده ) و نكات و گزارش هاي بسيار مهم و ضروري ديگر ..
•چگونه بايدازفرم هاي كامپيوتري ياگزارش ها ي ضروري سردرآورد؟ گزارش هاي ضروري كدام ها هستند ؟(توضيح اينكه بیشتر نرم افزار هاي هتلي داراي اشكالات فراوان است )
•اشكالات نرم افزار هاي هتلداري چيست ؟ كدام گزارش ها داراي اشكال است و چرا؟
•ويژيگي هاي نرم افزاري و سخت افزاري براي انواع هتل ها چگونه بايد باشد ؟ Topology سخت افزار را چگونه طراحي ميكنند ؟
•۸ اصل مهم هتلداري چيست ؟ هر یک را بطور کامل توضیح داده شود
•قسمت جلوئي هتل FRONT OF THE HOTEL چيست ؟ و چگونه بايد باشد و كنترل ها و ارتباط با قسمت پشتي چگونه است ؟
•قسمت پشتي هتل BACK OF THE HOTEL چيست ؟ و چگونه بايد باشد
•ابعاد و اندازه وسايل نصب شدني و وسايل هتل چيست و چرا ؟ مثلا ارتفاع پريز برق در اتاقها ، آشپزخانه ها ، حمام ها چقدر بايد باشد و كدام محل ها نبايد كليد برق نصب شودچرا ؟
•اگر فضاي معماري هتل مثل آشپزخانه كوچك است چگونه بايد فضا ايجاد كرد ؟
•چه تاثيري تجهيزات هتل روي فضا. راندمان .تعدادپرسنل ميگذارد ؟
•آيا تجهيزات هتل با تجهيزات يا مبلمان منزل يكي است چرا تفاوت دارد ؟ تفاوت ها ي كليه تجهيزات چه نكاتي است و چرا ؟
•كنترل هاي مديريتي ـ دستي – ماشيني – كامپيوتري در كجا ها بايد باشد ؟ و چه نكاتي ؟
•انواع هتل ، انواع سالن ، انواع اتاق ، انواع تخت و فرق آنها چيست ؟ ( در پيش شماره ۳ مجله مسافران در مقاله نكاتي در طراحي و ساخت وساز هتل به نوشته اینجانب چاپ شده )
•كنترل سود ها در كدام قسمت هاي هتل است ؟
•كنترل تحويل جنس از انبار به بخش آشپزخانه و رستوران چگونه است ؟ انبار دار چکونه کنترل می شود
•جگونه کشیر مادر را کنترل میکنند؟
•چگونه کارمندان حانه داری و گارسن هارا کنترل میکنند که طی ۸ ساعت کار کرده اند یا استراحت ؟
•شيفت بندي بخشهاي هتل چگونه بايد باشد و چه نكاتي بايددرنظرگرفت ؟ و چرا ؟
•كنترل بخش خانه داري هتل چگونه است ؟
•اموال خانه داري چگونه كنترل و شمارش ميشود ؟ علامت گذاري لوازم پارچه اي چگونه بايد باشد وچرا ؟
•اموال بخشهاي هتل چگونه ثبت كنترل وشمارش ميشود ؟ گم شده . مفقود شده . از بين رفته .
•محاسبه تلفن هتل چگونه است ؟ زمانی که تلفنچی شماره تلفنی را گرفته تا زمان وصل کردن به به مخاطب چگونه محاسبه می شود.
•تكنو لوژي جديد درهتلداري چيست ؟
•تاسيسات هتل چگونه بايد باشد ؟
•رنگ هاي استاندارد براي تاسيسات هتل چيست ؟ و چرا ؟
•نور پردازي هر يك از بخشهاي هتل چگونه بايد باشد و چه نكاتي بايد رعايت شود ؟
•چيدن تجهيزات آشپزخانه چگونه بايد باشد چه نكاتي بايد در نظر گرفته شود ؟ از نظر سرعت در سرويس دههي ؟ از نظر راندمان كاري ؟ از نظر تعداد پرسنل ؟ از نظر كنترل ؟
•كاست كنترل بخشهاي هتل چگونه است ؟ نرخ گذاري غذا ویا اتاق چگونه انجام مي شود ؟ نقطه سر به سر چگونه بدست مي آورند ؟ وچرا ؟
•گزارش هاي بخش مالي چگونه بايد باشد ؟ و جگونه مقایسه می کنند .
•گزارش هاي رستوران هاچه نكاتي بايد درنظرگرفته شود؟وچه نكاتي بايددرشيت هامشخص باشد؟
•گردش كار رستوران از نظر مالي ، اداري ، كنترلي چگونه بايد باشد ؟
•قرارداد مهماني ها چه نكاتي بايد در نظر گرفت ؟
•در جشنها ي عروسي چه نكاتي بايد در نظر گرفت ؟
•سيستم و گردش كار هتل چيست ؟ آيا تمام هتل ها يكسان است ؟ چه نكاتي در برنامه ريزي سيستم وگردش كار هتل تاثير مي گذارد ؟ از نظر معماري و ار نظر تجهيزات و تشكيلات؟
•مديريت زماني از نظر هتلداري چيست ؟
•دسترسي هاي معماري چه تاثيري بر مديريت هتل دارد ؟
•تجهيزات و تشكيلات هتل چيست ؟
•ويژيگي هاي تجهيزات هتل چه تاثيري براي اداره كردن هتل . تعداد پرسنل . راندمان هتل دارد . ؟
•وسايل نصب شدني در هتل چه تاثيري براي هتل دارد ؟
•ويژگي هاي Laundry هتل چگونه بايد باشد وچه نكاتي روي تجهيزات Laundry تاثير ميگذارد ؟ و محاسبه لاندری جکونه است .
•ويژيگي ReceptionياFront Office با سيستم دستي ، كامپيوتري . ماشيني . چگونه است و فرق آنها چيست ؟
•سيستم رزرو هتل چگونه است ؟ رزرو گارانتي با غير گارانتي چه تفاوتي دارد ؟ و قوانين رزرو چيست ؟
•منظور از Plan در هتلداري چيست چند نوع Plan موجود است ؟و چرا ؟
•چگونه براي يك سالن محاسبه ميكنند كه چه تعداد ميز و صندلي بايد سفارش شود ؟
•چكونه زيربناي ساختمان يك هتل ۱۰۰ اتاقه را قبل از ساخت محاسبه ميكنند ؟
•چگونه بايد مسافر را جلب و جذب نمايند ؟
•چه نكاتي رضايت ميهمان را فراهم مي كند ؟
اينها وسئوال هاي بيشمارديگر (به سؤالهای درسی مدیریت هتلداری مراجعه کنید) كه به فرصت ديگري نيازاست حال قبول كنيد اگر نكات بالا را دانشجويان هتلداري ندانند ميتوانند مديريت هتل را بر عهده بگيرند؟ وآيا مالك هتل ميتوانداطمينان كند كه اين سرمايه عظيم را به او بسپارد ؟ اطمينان ميدهم چنانچه مدرسين با حوصله و دقت به سئوالهاي عنوان شده كه هريك ساعتها وقت لازم است تا بتوان پاسخ صحيح با شرح كامل قابل درك براي دانشجويان بدهند اطلاعات مفيد وضروري وبسيارجامع در اختيار آنها قرار داده اند كه هر يك از مباحث برابر است با سالها تجربه در امر مديريت هتلداري اميد است مدرسين مديريت هتلداري وقت خود را در كلاس ها صرف نكات بالا بنمايد تا پس از پايان دوره چنانچه مديريت هتلي را عهده دار مي شوند بتواننداين سرمايه هاي عظيم و ملي را به نحو مطلوب بگردانند كه ضمن حفظ سرمايه توريست بيشتري جلب نمايند براي هر يك از سئواال هاي عنوان شده آماده پاسخگوئي هستم . انتشار فقط این مطلب با ذکر نام نویسنده و منبع آزاد است

درباره نویسنده
اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص امور هتلداری با 50 سال سابقه درصنعت هتلداری / مولف کتابهای تکنیک هتلداری٬اصول هتلداری.دانش هتلداری تنها منابع هتلداری٬بیش از 2000 صفحه مقاله درارتباط باصنعت هتلداری وکترینگ درنشریات کشور و ...

11 comments on “آنچه براي دانشجويان هتلداري مورد سئوال است

  1. یلدا گفت:

    سلام.خسته نباشید.برای طرحم نیاز به یک سری اطلاعات وتحقیق درموردهتل دارم.ممنون میشوم اگرکمک کنید.باتشکر

  2. محمد رضا گفت:

    با سلام ضمن عرض تشکر از اطلاعات مفید شما در این سایت ، من کارشناسی ارشد هتلداری را خوانده ام ولی اساتید ما هیچ کدام از سئوال های شما که در سایت گذاشته اید را نمی دانند و در مدت تحصیلاتم آنچه از این صنعت آموخته ام  از مقاله های جنابعالی بوده  است  ای کاش از اساتیدی که تجربه کاری در هتل داشته اند برای آموزش استفاده میکردند با تشکرفراوان

  3. شاهین شیرمحمدی گفت:

    جگونه می توان نیاز های میهمان را شناسایی کرد 

  4. انیتا گفت:

    فرمم در رابطه با توضیحی در مورد سختی و پیچیدگی کار هتلداری

    محصولات تولید شده(کالا و خدمات ونحوه ارائه خدمات پس از تولیدوتحویل
    وضعیت درامدی و مباحث اقتصادی
    نکات مربوط به فرهنگی و اجتماعی
    بهتون التماس میکنم درمورد اینا توضیحاتی بدید
    مرسی و تشکر از شما

  5. دربندی گفت:

    مقالات هتلداری درسایت رامطالعه کنید

  6. Reyhan گفت:

    سلام میبخشید من جواب سوال های بالارا نیاز دارم و هیچ کس نمی داند لطف میکنید جواب ها را بدید

  7. دربندی گفت:

    اگر وقت بگدارید و مقالات سایت را مطالعه کنید جواب ها را پیدا می کنید موفق باشید

  8. علیرضا گفت:

    باسلام
    خدمت استادژیان دربندی هرفردی که چنددقیقه ازسایت شما بازدید کندبخوبی متوجه میشود کوهی ازاطلاعات ارزشمند در سایت قرارداده اید که نشان ازآگاهی و تجربه زیاد شمادرزمینه امور هتلداری است از زحماتی که میکشید و این مقاله های کاربردی وارزشمند که در هیچ سایتی ایرانی و خارجی تمی توان یافت را رایگان در اختیار عموم قرار داده اید سپاسگزارم .ارزوی سلامتی برای شما خواستارم

  9. فرزانه گفت:

    ببخشید یه دانشگاه هتلداری خوب تو تهران معرفی کنیدممنون

  10. صبا شمس گفت:

    ازاین که بااین سایت آشناشدم خیلی خوشحالم. به اطلاعات خیلی مفیدوکاربردی دست پیداکردم. از استاد دربندی تشکرویژه دارم. سال ۸۹ دریک آموزشگاه هتلداری با مدیریت شخصی معروف دراین صنعت درمشهد, دوره مدیریت هتلداری رو گذروندم و یادمه به اتفاق تمام شاگردان اسم یک کتاب رو خواستیم ولی متاسفانه نامی ازاستاد وکتابهاشون برده نشد….!! ازاین تنگ نظری متاسفم چون گویی سالهایی رو درخواب بودم….

  11. دهقان گفت:

    با سلام بسیار عالی بود با درود و سپاس فراوان

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *